Nguyên liệu:

• Cánh gà đông đá (frozen chicken wings)
• Bột mì loại tự nổi (self-rising flour)
• Trứng gà (chicken egg)
• Muối (salt)
• Dấm (vinegar)
• Dầu ăn (cooking oil)
• Nước âm ấm (warm water/low warm)

Cách làm:

• Pha dấm và muối vào thao nước hơi âm ấm.  Cho cánh gà vào ngâm khoảng 10-15 phút.  Trước khi xả nước, rửa/cì cọ mấy bợn dơ còn dính trên cánh gà ra, nếu còn xót lông lại thì nhổ bỏ. Khi lấy cánh gà ra xong nên rửa lại 2-3 lần cho sạch cánh gà.

• Cho bột vào cánh gà và trộn đều. Kế đến là cho trứng gà vào và trộn thật đều đến khi thấy bột hoà lẫn, mịn màn, không đống cục. Đậy nấp lại để cho bột nghĩ ích nhất 2 tiếng thì bột áo cánh gà khi chiên ngon hơn.

• Đun nồi dầu cho sôi lên rồi hạ lửa xuống. Trước khi cho cánh gà vào nên cho một miếng củ hành vào để xác định nhiệt độ dầu nóng quá hay nguội quá.  Khi cánh gà hơi hơi vàng vàng thì vớt để lên vĩ để cho rõ dầu . Khi cánh gà nguội lại, cho cánh gà vào dầu sôi, khoảng 1-3 phút hay cánh gà vàng ươm vớt ra để lên vĩ sắt cho ráo dầu.

• Đây là kết quả sau khi chiên. Cánh gà vàng ươm, thơm ngon.  Ăn với ketchup (tương cà) hay sốt chua ngọt rất ngon.

Lưu ý:
(Những đều dưới đây là do tôi nghỉ ra cho nên không bảo đảm là trúng hoàn toàn.)

• Cánh gà thơm là do mùi của bột mì nguyện với trứng gà.
• Dấm làm thịt cánh gà mềm mại hơn bình thường, không khô khan.  Dấm cũng làm bột áo cánh gà xốp hơn sau khi chiên do khi ngâm cánh gà có dấm, dầu có rửa đi đi lại lại bao nhiêu lần, nó vẫn còn bám vào da cánh gà cho nên khi trộn cánh gà với bột, dấm tươm ra và nguyện vào bột.