Cách làm RAU CÂU ngon, giòn, béo

How to Make a Giant Asian Coconut Jelly Jello

Nguyên liệu:

  • Bột rau câu Agar () – 3 gói
  • Cái dừa nạo (medium-young coconut meat) – 2 cups
  • Sữa bò (condensed milk) – 1 lon
  • Đường (sugar)
  • Nước cốt dừa (coconut milk) – 1 lon
  • Nước (water) – 4 lon/ khoảng 12 cups. (loại lon đựng pho-togo)

Cách làm:

  • Hoà bột rau câu và nước hơi âm ấm vào một cái lon (loại lon đựng pho-togo). Đậy nấp lại khoảng 0.5 – 2 tiếng cho bột nở hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
  • Xắt dừa nạo thành hạt lựu.
  • Bắt nồi nước cho sôi lên trước khi chế lon bột rau câu ngâm vào (nhớ quậy lon bột đều trước khi chế). Chế từ từ, vừa chế vừa quậy đều.
  • Khi sôi trở lại vài dạo, cho cái dừa vào và đảo đều. Khi sôi lại, cho sữa vào. Khi sôi lại, cho nước cốt dừa vào. Khi sôi lại cho đường vào. Mỗi lần cho nguyên liệu vào nhớ quậy đều. Sau khi cho hết nguyên liệu vào, đợi nó sôi lại vài dạo trước khi tắt lửa.
  • Để nguội trong nồi luôn nhưng lâu lâu nhớ đảo đều lên để dừa không đóng khối phía dưới mà hoà lẫn từ dưới lên trên, từ trong ra ngoài.

Đây là kết quả của nồi rau câu vừa làm ở trên.  Nhìn nó bóng loáng kìa và giống như cái bánh sinh nhật.

  • Theo cách này thì rau câu ăn dòn dòn, thơm thơm, béo béo, ngọt ngọt của mùi sữa và nước cốt dừa…  Rau câu này có thể cầm ăn như cầm miếng bánh ăn, không cần nĩa.

Lưu ý:

  • Ngâm bột rau câu trước khi nấu để bột nở trước, ích bị óc trâu hay đóng cục ở đáy nồi khi nấu. Không chẳng vậy mà còn làm rau câu không bị hôi khi nấu xong.
  • Nhớ quậy đều để bột rau câu/cái dừa không có cơ hội tụ lại ở đáy nồi.
  • Bóng loáng là do nước cốt dừa.